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Como fazer a massa perfeita para pizza

Como fazer a massa perfeita para pizza

Tempo de leitura: 4 minutos

Que todo mundo adora uma pizza não é novidade para ninguém... E pode parecer uma missão difícil, mas fazer a massa perfeita para uma pizza pode ser uma aventura super divertida. Um dos fatores determinantes para que uma pizza faça sucesso é a massa. Algumas pizzarias apostam em opções mais macias, outras já fazem questão que ela seja fina. Porém, há algumas dicas que podem fazer com que você tenha a massa de pizza perfeita, valorizando ainda mais o recheio.

Seja de pão, macarrão ou pizza, a massa tem como base o trigo, alimento que começou a ser cultivado pelo homem há pelo menos seis mil anos. Já o ovo entra para garantir a estrutura, permitindo a liga dos ingredientes secos. O sal apura o sabor e que aumenta a retenção da umidade e dá mais volume que é essencial para os pães.
Para fazer uma boa pizza, existem três pilares básicos, segundo o pizzaiolo do restaurante Avenida Paulista (Beira Lago, Setor de Clubes Sul), Roque de Oliveira. A primeira é usar a água gelada. “Assim, a massa fica consistente. Se estiver morna, o manuseio vai ativar a fermentação antes do tempo”, afirma. Em segundo lugar, é importante deixar a massa descansar por, no mínimo, duas horas, tempo necessário para o crescimento. Por fim, usar um bom forno para que a pizza asse por inteiro. “O coração da receita é o danado do forno”, acredita. Obedecer aos três preceitos garante, de acordo com o especialista, uma base gostosa e crocante.

A receita para você fazer a sua própria pizza também é simples:

Pizza
6 porções
2,5kg de farinha
1 colher de sopa de sal
38g de fermento biológico
1L e água gelada
80ml de azeite

Modo de preparo
Misture todos o ingredientes até que formem uma massa homogênea. Divida em seis bolas e deixe descansar por 2 horas. Abra com um rolo, coloque os ingredientes e asse.

A Mafer Equipamentos também oferece diversos equipamentos para você utilizar na sua própria pizzaria:

Fornos de Pizza 

Pas para Pizza 

Tela para Pizza 

Luva térmica 

Discos desfiadores

Fatiadores de frios 

Formas 

Pizzarolas Pizzaiolas 

Raladores de Queijo 

Rolos de Massa 

Não deixe de conferir!

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Fonte: Receita Toda Hora

 

Publicação -
Postado por: Mafer Equipamentos para Gastronomia

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