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COMO MONTAR UMA CAFETERIA

COMO MONTAR UMA CAFETERIA

A cafeteria é um tipo de negócio que agrada grande parte da população; o café remete a sensação de alegria e boas lembranças, por isso, atuar neste ramo é um bela oportunidade.

15% é o percentual de crescimento do consumo de cafés gourmet, contra 3% para cafés tradicionais, ao ano. A tendência, é que continue aumentando ao longo dos anos.

Para trabalhar com café, é imprescindível tomar cuidado em relação à água utilizada, a escolha dos grãos, eficiência dos equipamentos e capacitação dos funcionários. Deve-se contrata um barista especializado em cafés, que conhece desde a classsificação de grãos até receitas de bebidas diferenciadas. Investir em um especialista, pode fazer a diferença e aumentar as vendas de seu negócio.

É interessante comercializar outros produtos que podem ser consumidos junto com o café, como bolos, salgados, pães, doces, e também sucos e bebidas para aumentar as opções para o cliente.

Estrutura do negócio

As cafeterias podem ter formato de restaurante ou de quiosque, mas ambas devem ter estrutura e equipamentos fundamentais como:

  • Salão
  • Balcão
  • Estoque de matéria- prima
  • Depósito de material de limpeza
  • Cozinha
  • Banheiros para clientes
  • Banheiros para funcionários
  • Escritório

Deve ser equipado com uma pia, refrigeradores, estufa de salgados, vitrine de doces, moinho e máquina de café – tudo isso você pode encontrar no site Mafer Equipamentos. Também é importante comprar equipamentos para administração do local e para atendimento ao público.

A organização e higiene do local é um quesito importantíssimo, pois ao se tratar do ramo alimentício são pilares que o cliente leva bastante em consideração. Por isso, armazene os ingredientes em local adequado e protegido contra umidade.

Dicas de sucesso

  • Busque informações detalhadas sobre os tipos de café, a qualidade dos grãos e as formas de preparo, a fim de oferecer produtos de elevada qualidade a um público exigente, que conhece o produto e busca novos sabores
  • Uma boa opção é vender o café moído na hora para que o cliente possa levar para casa
  • O café deve ser servido sempre quente, para que não perca o aroma
  • Café combina com bebidas destiladas, portanto, nele podem ser acrescentadas doses de licor, conhaque, uísque, etc
  • Invista em um ambiente tranquilo e descontraído, com wi-fi e fax à disposição, pois muitos clientes procuram a cafeteria para relaxar, ler e fazer reuniões de negócios
  • Disponibilize jornais e revistas diversificadas para leitura
  • Ofereça uma degustação de produtos como forma de iniciar um relacionamento com seu público alvo
  • Atendimento personalizado é muito importante para o sucesso da empresa, por isso, treine seus funcionários e verifique a correta higienização das mãos antes de manusear os alimentos

 

Agora que você já possui as dicas, é hora de colocar em prática e iniciar o seu negócio. Sucesso!

Fonte: SEBRAE

Publicação -
Postado por: Mafer Equipamentos para Gastronomia

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