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Como não ressecar o salgado na estufa?

Como não ressecar o salgado na estufa?

Tempo média de leitura: 3 minutos

Você é dono de um bar ou lanchonete e procura maneiras de cuidar melhor dos produtos que está oferecendo para consumo? Confira algumas sugestões para deixar os salgados com qualidade para os clientes!

Existem dois tipos de estufa: as convencionais e a vapor. Confira quais são as diferenças entre elas:

Estufas convencionais

As estufas convencionais funcionam com isolamento térmico. Ou seja, elas trabalham com o calor que emana dos próprios salgados. A temperatura é mantida por mais tempo. Porém, se forem colocados gelados, não serão aquecidos.

Estufas a vapor

Esse modelo conta com uma bandeja de água embaixo dos alimentos. Ou seja, o vapor é responsável pela manutenção da temperatura. Esse modelo costuma ser uma escolha melhor, já que é possível regular a temperatura interna. O vapor também conserva a consistência e o sabor dos produtos, evitando que eles fiquem ressecados ou percam sua característica crocante. A Estufa de Salgados é um equipamento que, além de excelente qualidade e muito higiênico, transmite confiança aos clientes. O equipamento é indicado para conservar e manter aquecido salgados fritos ou assados sem que percam o gosto e resseque. A Estufa de Salgados é resistente e fácil de limpar; é um ótimo investimento, pois possibilita armazenar o salgado por mais tempo aumentando a rentabilidade e diminuindo os custos.

E como não ressecar salgados na estufa?

Existe um tempo recomendado de 2 horas para que os salgados fiquem em exposição na estufa. Após esse período, eles começam a perder seu sabor e consistência. Uma das dicas é que você coloque alimentos o suficiente para serem vendidos neste período. Conhecer o seu fluxo de vendas é essencial para evitar que aconteça o desperdício. Não se esqueça também de sempre manter a bandeja da estufa com água. Caso contrário, a temperatura será perdida e os salgados não serão tão saborosos. Evite o ressecamento dos salgados mantendo sempre o umidificador com água. Fique atento ao tempo de exposição dentro da estufa, não é recomendado ficar mais de duas horas dependendo da textura do salgado para não emborrachar e nem ficar endurecido. Lembre-se que a estufa não é um forno e, sim, um equipamento para exposição dos seus produtos para estimular o apetite dos clientes.

Obs.: Umidificador é o copo que fica sob as bandejas.

Essas são algumas formas de como não ressecar salgados na estufa. Porém, é possível também trabalhar com salgados congelados e aquecidos na hora.

Equipamentos:

Você sabia que equipamentos de qualidade também fazem toda a diferença? A Mafer Equipamentos também te ajuda nessa. Confira nossas estufa acessando: https://www.maferequipamentos.com.br/estufa-para-salgados

Agora você já pode aproveitar as nossas dicas e aplicar no seu negócio! Gostou? Deixe seu comentário para sabermos a sua opinião! 

Fonte: Congelados Pinheiro Preto

Publicação -
Postado por: Mafer Equipamentos para Gastronomia

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COMO NÃO DEIXAR A COMIDA QUENTE EMBAÇAR O VIDRO QUE A COMIDA ESTÁ EXPOSTA?
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Preciso de uma estufa a vapor pequena com 3 bandejas para balcão.
Para conservar as esfihas e kibes quentes para venda.
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