Dicas para usar Derretedeira de Chocolate
Mafer Equipamentos para Gastronomia
Publicação -
Para quem trabalha com doces que envolvem chocolate, a derretedeira é um equipamento que faz total diferença e pensando nisso, a Mafer Equipamentos dará dicas de como usar este item e lucrar em qualquer época do ano.
1 - Funcionamento
A derretedeira de chocolate funciona com sistema banho-maria, porém traz o diferencial de evitar que respingos de água caiam no ingrediente, garante a temperatura ideal e evita que o chocolate queime, pois o equipamento possui termostato e isso permite melhor controle durante o processo de derretimento.
2 - Como utilizar?
Para utilizar a derretedeira, primeiro é preciso retirar a(s) cuba(s) e inserir água seguindo o níveis de máx. e mín. explícitos no equipamento. Atenção: O produto deve estar fora da tomada. Após a inserção da água, é só colocar ligar na tomada, girar o termostato (a temperatura indicada é 55ºC) ou acionar o interruptor. Antes de colocar o chocolate, verifique se a cuba está seca, se estiver é só colocar a barra, tampar e aguardar o derretimento. A barra pode ser colocada em pedaços para agilizar o processo e a qualquer momento pode ser inserido mais pedaços para derreter. Assim que o chocolate tiver derretido, é importante dar uma misturada para garantir maior qualidade ao resultado final.
3 - Limpeza e Manutenção
A derretedeira deve ser limpa sempre ao final do trabalho, com o aparelho totalmente desligado. Não deve ser usado detergente, sabão, solvente e outros produtos químicos, pois pode deixar resíduos. Para limpar, esvazie a cuba e lave com esponja macia e sabão neutro. Seque bem, para evitar corrosões e manchas no equipamento.
4 - Onde usar?
A derretedeira pode ser utilizada para preparação de bolos, tortas e mais variados doces. Também é útil em sorveterias, pois o chocolate derretido em contato com o sorvete forma uma casca deliciosa. Além disso, a derretedeira também é muito utilizada na preparação dos clássicos ovos de páscoa. Portanto pode ser adquirida para confeitarias, sorveterias, docerias e estabelecimentos que atuam no ramo, também pode ser adquirida para trabalhar em casa.
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Fonte: Equipamento para restaurante
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