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Fornos para panificação

Fornos para panificação

Os fornos são equipamentos essenciais para qualquer padaria, pois garantem melhor aparência, sabor e brilho para os produtos. Por isso, o profissional da área deve entender como é a funcionalidade e adquirir bons fornos, a fim de garantir maior satisfação para o consumidor.

Tipos de forno
Para escolher o equipamento ideal para o negócio é preciso levar em consideração a qualidade e a eficiência energética.
Além disso é preciso verificar outras especificações como: segurança, dimensão, material e outros fatores que podem influenciar na qualidade do alimento. Para panificação temos os seguintes tipos de forno:

Fornos Turbo - possuem câmara de cocção com ventilação interna, fazendo com que o ar circule o pão asse de maneira uniforme;
Fornos de Lastro - possuem câmaras de cocção sobrepostas, mais indicado para bolos, tortas e assados.

Forno Turbo
É um equipamento que pode ser utilizado para assar vários alimentos, possui uma funcionalidade de qualidade e eficiência. Permite boa distribuição do calor, deixando o ar circular e garantindo melhor resultado.
Outra vantagem do forno turbo é a rapidez no processo, pois a turbina facilita e permite maior agilidade no assamento. Indicado para estabelecimentos com alta demanda de produção.

Forno de Lastro
O forno de lastro requer maior habilidade manual e operacional, mas não deixa de garantir maior precisão nos resultados. Permite definir temperaturas para produtos específicos e além disso permite assar diversos produtos ao mesmo tempo e em diversas câmaras.
O forno turbo é indicado para assar produtos como pão francês e similares. Já o forno de lastro é ideal para pães especiais e itens de confeitaria. 

Não deixe de conferir os nossos modelos e demais equipamentos para garantir uma padaria de qualidade e sucesso!

Fonte: Prática

Publicação -
Postado por: Mafer Equipamentos para Gastronomia

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