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Limpeza de Cozinha de seu Restaurante

Limpeza de Cozinha de seu Restaurante

Olá, vamos falar sobre: LIMPEZA! Separamos aqui um post sobre limpeza de cozinha. Quando Limpar? Quais Produtos utilizar? Escala de Limpeza!

Selecionamos este post do site: http://www.unileverfoodsolutions.com.br/nossos-servicos/sua-cozinha/Limpeza-da-Cozinha cujo título: A limpeza da cozinha exige cuidados específicos.
Então Vamos lá....

Limpeza de Cozinha de seu Restaurante

Saber como deve ser feita a higienização da cozinha é essencial para que ela esteja realmente limpa e, ao mesmo tempo, segura para a manipulação de alimentos. Por se tratar de um local que acumula diversos tipos de agentes contaminantes e sujeiras, além de conter equipamentos de materiais diferentes, os produtos utilizados na limpeza e os procedimentos para realizá-la merecem atenção redobrada. 
Primeiro, estabeleça a periodicidade da faxina. Segundo as normas da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (Anvisa), para evitar contaminação, a limpeza deve ser feita sempre ao final das atividades de trabalho. Por exemplo, se o seu restaurante abre em dois turnos, é preciso limpar o local depois de cada período. 
Se ficar aberto ao longo do dia, o ideal é aproveitar momentos de pouco movimento para uma limpeza intermediária e outra no fim do expediente. No entanto, bancadas e utensílios devem ser higienizados a cada uso.
 
Dica - Elaboramos para você uma escala de limpeza dos equipamentos da cozinha

Escala de Limpeza dos Equipamentos

Periodicidade de limpeza e higienização de superfícies

Superfície Periodicidade
Piso e ralos Diária
Paredes, portas e janelas Semanal
Teto ou forro Conforme a necessidade
Telas Mensal
Luminárias, interruptores e
tomadas
Mensal
Maçanetas Diária
Pias Diária
Cadeiras e Mesas (refeitório) Diária
Sanitários Diária
Saboneteiras Conforme o uso
Prateleiras Diária (cozinha) e semanal (armários)
Bancadas para manipulação No início do dia / Após cada atividade
Fritadeira Diária
Liquidificador, batedeira e
extrator de suco
Semanal
Chapa e fogão Após cada atividade
Balança Diária / Após cada atividade
Coifa Semanal (área externa e partes móveis) e mensal
(dutos)
Câmaras frigoríficas
(congelamento)
Mensal ou conforme a
necessidade
Câmaras refrigeradas Quinzenal ou conforme a
necessidade
Geladeiras Diária / Semanal
Freezers Semanal ou conforme a
necessidade
Panelas e utensílios (talheres,
facas de cozinha, placas,
pratos)
Após cada atividade
Monoblocos e caixas plásticas Diária / Semanal
Estrados Quinzenal
Lixeiras Diária
Caixa de gordura Conforme a necessidade
Reservatório de água Semestral

Quais produtos usar?
A escolha dos produtos é igualmente importante. Eles devem ser de uso profissional e específico para cada tipo de sujeira e superfície. É preciso atentar para o fato de que isso garante não só a limpeza eficaz mas também a segurança de todos. 
A Anvisa recomenda ainda que os estabelecimentos do ramo de Food Service evitem comprar de fornecedores clandestinos. Formulações artesanais e de procedência desconhecida são mais baratas, mas podem conter substâncias tóxicas que agridem tanto os utensílios da cozinha quanto a saúde dos funcionários. Para piorar, há o risco de contaminação dos alimentos. 
Dica: Ao comprar produtos de limpeza, certifique-se de que o rótulo contém o número de registro no Ministério da Saúde e alguma informação sobre a liberação da Anvisa.
Escolher itens formulados especificamente para cada cantinho da sua cozinha é indispensável. Paredes e pisos, por exemplo, precisam ser limpos com químicos à base de cloro ou amônia, enquanto bancadas de inox necessitam da aplicação de solução alcoólica 70%. 
Outra questão a ser considerada: como os produtos destinados a empresas oferecem opções concentradas, a relação custo-benefício fica ainda mais vantajosa. Por isso, ainda que eles sejam mais caros, tornam-se mais econômicos no dia a dia, além de eficientes e seguros. 
Hoje existem diversas empresas especializadas em produtos de limpeza profissional. Por isso, entre em contato, pesquise e escolha aqueles que estiverem de acordo com as suas necessidades. Preste muita atenção nas recomendações de aplicação correta de cada item. Verifique se os seus fornecedores oferecem treinamentos de utilização e segurança, que podem ser dados aos funcionários responsáveis por essas tarefas em seu estabelecimento. Todos esses cuidados são essenciais e indispensáveis para a higienização correta da sua cozinha.

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Publicação -
Postado por: Mafer Equipamentos para Gastronomia

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no BOLETO

ou 12X de R$ 159,09 sem juros

Estante gradeada 4 planos 150 x 50 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 2.256,74

no BOLETO

ou 12X de R$ 195,90 sem juros

Estante gradeada 4 planos 180 x 50 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 2.735,44

no BOLETO

ou 12X de R$ 237,45 sem juros

Estante multiuso gradeada 200 x 50 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 3.008,98

no BOLETO

ou 12X de R$ 261,20 sem juros

Estante perfurada 100 x 40 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 1.299,34

no BOLETO

ou 12X de R$ 112,79 sem juros

Estante perfurada 120 x 40 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 1.504,49

no BOLETO

ou 12X de R$ 130,60 sem juros

Estante perfurada 4 planos 150 x 40 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 1.914,81

no BOLETO

ou 12X de R$ 166,22 sem juros

Estante perfurada 4 planos 180 x 40 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 2.325,13

no BOLETO

ou 12X de R$ 201,83 sem juros

Estante Fritomaq perfurada - 200 x 40 x 165 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 2.571,32

no BOLETO

ou 12X de R$ 223,20 sem juros

Prateleira lisa 100 x 40 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 396,64

no BOLETO

ou 12X de R$ 34,43 sem juros

Prateleira lisa 120 x 40 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 465,02

no BOLETO

ou 12X de R$ 40,37 sem juros

Prateleira lisa Fritomaq - 150 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 601,79

no BOLETO

ou 12X de R$ 52,24 sem juros

Prateleira lisa Fritomaq - 180 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 724,90

no BOLETO

ou 12X de R$ 62,93 sem juros

Prateleira lisa Fritomaq - 200 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 793,28

no BOLETO

ou 12X de R$ 68,86 sem juros

Prateleira gradeada Fritomaq - 100 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 478,70

no BOLETO

ou 12X de R$ 41,55 sem juros

Prateleira gradeada Fritomaq - 120 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 574,44

no BOLETO

ou 12X de R$ 49,86 sem juros

Prateleira gradeada inox Fritomaq - 150 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 724,90

no BOLETO

ou 12X de R$ 62,93 sem juros

Prateleira gradeada inox Fritomaq - 180 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 861,67

no BOLETO

ou 12X de R$ 74,80 sem juros

Prateleira inox gradeada Fritomaq - 200 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 957,41

no BOLETO

ou 12X de R$ 83,11 sem juros

Prateleira para pratos Fritomaq - 100 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 451,35

no BOLETO

ou 12X de R$ 39,18 sem juros

Prateleira para pratos Fritomaq- 120 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 547,08

no BOLETO

ou 12X de R$ 47,49 sem juros

Prateleira de pratos Fritomaq- 150 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 663,14

no BOLETO

ou 12X de R$ 57,56 sem juros

Prateleira de pratos Fritomaq- 180 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 820,63

no BOLETO

ou 12X de R$ 71,24 sem juros

Prateleira porta pratos Fritomaq- 200 x 40

☆☆☆☆☆(0)

R$ 902,69

no BOLETO

ou 12X de R$ 78,36 sem juros

Mesa inox com prateleira inferior 120 x 70 x 90 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 881,42

no BOLETO

ou 12X de R$ 76,51 sem juros

Mesa em aço inox com prateleira inferior 150 x 70 x 90 - Fritomaq

☆☆☆☆☆(0)

R$ 1.018,19

no BOLETO

ou 12X de R$ 88,38 sem juros

Mesa total inox com tampo polipropileno - 1,80 x 0,70 x 0,90

☆☆☆☆☆(0)

R$ 1.097,26

no BOLETO

ou 12X de R$ 95,25 sem juros

Mesa total inox com tampo polipropileno - 1,50 x 0,70 x 0,90

☆☆☆☆☆(0)

R$ 1.011,17

no BOLETO

ou 12X de R$ 87,78 sem juros

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Postado por: Mafer Equipamentos para Gastronomia

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