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Qual melhor forno industrial para seu negócio?

Mafer Equipamentos para Gastronomia
Publicação -
Qual melhor forno industrial para seu negócio?

O forno industrial é uma peça chave para empreendimentos que atuam no ramo gastronômico. Pensando nisso, abaixo listamos os diferentes tipos de fornos industriais que existem no mercado e dessa forma te ajudaremos a decidir qual o melhor para seu negócio!

Forno Combinado

Este equipamento é completo e produtivo, é ideal para preparar assados, cozidos, grelhados, gratinados, fritos etc. O forno combinado permite que diversos alimentos sejam preparados de forma simultânea, com controle de tempo e temperatura para cada um deles, de forma que uma preparação não afete a outra. Devido a sua versatilidade, é indicado para restaurantes, lanchonetes, cafeterias, hotéis, hospitais. Permite variedade no cardápio e um serviço rápido e de qualidade.

É composto por Gns; garante perfeita distribuição do calor, velocidade na câmara e permite uniformidade dos produtos em todas as Gns.

Forno de Lastro

São utilizados para preparo de bolos, doces, pizzas, salgados, pães e tortas. Por isso é comum encontrar em padarias e confeitarias.

O sistema de aquecimento ocorre de baixo para cima e por isso é denominado forno de lastro. Podem ser fixos ou de esteiras (utilizando em estabelecimentos de grande produção e indústrias) e possuem porta de guilhotina. As bandejas são apoiadas em pedras ou inox e seu funcionamento pode ser à gás ou elétrico.

Forno Turbo

O forno turbo é indicado para produção em grande escala de padarias e confeitarias. Ideal para pães, doces, panetones, biscoitos, bolos e afins.

O sistema de aquecimento permite distribuir o calor uniformemente em toda a câmara, garantindo resultados mais rápidos e de qualidade.

Forno para pizza:

Lenha

O forno a lenha é feito de alvenaria com pedras refratárias que ajudam a manter o calor na parte interna. Possui uma entrada para colocar a pizza e uma chaminé para a fumaça sair.

Com a fumaça da lenha a pizza adquire um sabor diferenciado e a massa fica mais crocante. Porém este tipo de forno é considerado prejudicial para o meio ambiente e também para a saúde, devido a inalação de fumaça. Além disso, a limpeza é mais difícil de se realizar.

Elétrico

O forno de pizza elétrico é uma outra opção, geralmente são feitos de aço inox. Além de assar pizza, é utilizado para bolos, pães e similares. Possuem controle de temperatura que geralmente variam entre 30 a 320º . Produzem a pizza entre 3 a 5 minutos, garantindo agilidade no processo de produção e na entrega do prato.

Gás

Os fornos à gás também podem ser utilizados para pizza, bolos, pães e similares. Possuem baixo consumo de gás e geralmente utilizam pedra refratária. O gás pode ser o natural ou GLP. A temperatura pode chegar até 450º  e as pizzas levam cerca de 3 a 5 minutos para serem feitas.

 

Com essa postagem ficou mais fácil escolher o forno ideal para seu negócio, não deixe de adquirir o seu e conferir o modelos da Mafer Equipamentos!

Sucesso!

Fonte: Massa Madre

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